cumelo salade

uien witte balsamico olijfolie basilicum peper en zout

Halveer de cumelo’s, haal de pitjes eruit en verdeel ze in halvemaantjes. Schil die, zodat je zuiver vruchtvlees overhoudt. Snijd dat in hapklare partjes. Snijd de onderkant van een paar radicchio’s weg en snijd ze in reepjes zoals je zou doen met rauw witloof. Snijd de uien en een paar knoflookteentjes in fijne brunoise. Leg die op z’n minst een half uurtje te week in een marinade van witte balsamico met een scheut olijfolie. Meng nu alle ingrediënten, marinade inbegrepen, met een handvol gescheurde basilicumblaadjes en breng op smaak met een beetje zout. Zet de bereiding een tijdje in de koelkast voor het opdienen. Perfect als bijgerecht, in een Italiaans menu of bijvoorbeeld bij een zomerse barbecue.

De échte benaming van ‘cumelo’ is barattiere. Het is een vrucht die in hoofdzaak gekweekt wordt in Puglia, maar ook in Noord-Afrika en meer bepaald in Tunesië. Wat het zo bijzonder maakt, is de smaak. Je proeft ervan en twijfelt écht of je nu een komkommer, dan wel een meloen aan het eten bent. Een ‘cumelo’ dus, samentrekking van komkommer en meloen. Het zou een soort ‘vergeten vrucht’ kunnen zijn, ware het niet dat diverse supermarkten in onze streken het beginnen op te nemen in hun aanbod. Proberen dus, het loont de moeite en je kan ermee scoren bij nietsvermoedende tafelgenoten…

cumelo radicchio knoflook

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

cumelo salade

uien witte balsamico olijfolie basilicum peper en zout

terug naar overzicht wereldkeuken

cumelo radicchio knoflook

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !