tartiflette met witloof en beenham

room witte wijn tijm oregano rozemarijn peper en zout nootmuskaat

Voorbereiding. Kook geschilde vastkokende aardappelen gaar. Laat afkoelen tot lauw en snijd ze op schijfjes. Snijd een paar uien in halvemaantjes. Plet een halve bol gepelde knoflookteentjes. Snijd de poepjes weg van een paar kleine witloofstronkjes en verdeel die in losse blaadjes. Snijd een dikke plak beenham in blokjes. Het is strikt genomen niet nodig, maar ik snijd de korst weg van de reblochon. Halveer de kaas in de breedte en snijd die twee schijven nog eens in twee. Bereiding. Fruit de uien in een hete pan met bruisende boter. Voeg na een tweetal minuutjes de witloofblaadjes en de knoflookteentjes toe. Kruid met peper, zout, Provençaalse kruiden en geraspte nootmuskaat. Roerbak tot de uien en het witloof beginnen te kleuren. Voeg nu een flesje culinaire room en een half glas witte wijn toe. Meng alles goed en laat op middelhoog vuur uitdampen en inkoken tot sausdikte. Voeg de blokjes beenham toe om ze mee op te warmen. Beboter een gratineerschotel. Bedek de bodem met de helft van de gekookte aardappelschijfjes. Schep daarop met een schuimspaan de mengeling van uien, knoflook, witloof en hamblokjes. Dek af met een nieuwe laag aardappelschijfjes. Leg bovenop de halve schijven kaas. Zet de schotel 25 minuten of langer in een oven voorverwarmd op 185°C en dat tot de kaas gesmolten en gegratineerd is. Een hogere temperatuur hoeft in dit recept niet, omdat alle ingrediënten reeds vooraf geprepareerd zijn. Dien onmiddellijk op, eventueel met wat stokbrood en een fris slaatje.

ingrediënten - info reblochon vastkokende aardappelen beenham uien witloof knoflook

Een gerechtje met een verhaal! Ik hou ervan. Een paar weetjes op een rij, ‘opgevist in het inter-net…’ Heb je ‘m? :) . Tartiflette is afkomstig uit de Franse Haute-Savoie. Het blijkt immens populair in de skigebieden en het heeft de uitstraling van een oud en traditioneel Frans boerengerecht. Mispoes! Het werd rond 1980 bedacht door een marketingbureau om de slabakkende verkoop van de Reblochonkaas op te krikken. Opdracht geslaagd, want het is nu een vaste waarde in het Franse culinaire patrimonium en de reblochon wordt zot-veel verkocht. Ondertussen zijn er talloze varianten van de oorspronkelijke tartiflette ontstaan. Dit is er eentje met Belgisch witloof en zonder spek. Weet vooraf dat de toevoeging van witloof, het eindresultaat iets minder samenhangend maakt.