ćevapčići uit Kroatië

paprikapoeder cayennepeper baksoda ei peper en zout olijfolie

Snipper de uien en het knoflook zeer fijn. Meng gelijke hoeveelheden varkens- en rundergehakt. Meng met een eiwit, gesneden uien en knoflook. Kruid met zacht paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Voeg een mespuntje baksoda toe. Schep deze bereiding in de foodprocessor en mix tot een zeer fijne, homogene massa. Maak er eerst balletjes van, ter grootte van een golfballetje. Rol die uit tot duimdikke worstjes en schik ze op een schotel. Dek af met folie en zet de schaal een paar uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen. Grill de ćevapčići ongeveer 8 minuten rondom op de barbecue. Strijk ze regelmatig in met wat olie. Je kan ze ook perfect in de pan bakken in wat boter zoals op foto.

Deze pikante worstjes zijn in alle Balkanlanden zeer populair. Maar zowat elke regio heeft er een eigen versie van. Naast varken of rund, wordt er vaak ook lamsvlees in verwerkt. Ook de kruiding varieert. Het vlees gaat vrijwel altijd tweemaal door de molen om een extra fijne textuur te bekomen. In de meeste varianten worden géén eieren of paneermeel verwerkt. Ćevapčići komen op tafel samen met een schaal ajvar en een groenteschotel met uienringen, paprika’s en tomaten. Je kan er brood, Griekse pasta, sjobska salade of zelfs frietjes bij serveren.

varkensgehakt rundergehakt knoflook uien

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

ćevapčići

uit Kroatië

paprikapoeder cayennepeper baksoda ei peper en zout olijfolie

English

terug naar overzicht wereldkeuken

varkensgehakt rundergehakt knoflook uien

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !