De bloemen. Borstel de bloemen schoon en verwijder de
stamper. Snijd een stuk pecorino in staafjes, die net groot
genoeg zijn om in de bloemen te schuiven. Doe ook wat
gesnipperde salieblaadjes zonder de nerven bij de kaas in de
bloemen.
Plooi de bloemen voorzichtig dicht en haal ze door een
opgeklopt ei. Bestrooi met fijn geraspte Parmesan. Kruid met
peper uit de molen. Bak de gevulde bloemen 2 minuten in een
antikleefpan in een beetje olijfolie. Draai ze slechts één keer
om in die tijd.
Leg de gebakken bloemen op het bord en besprenkel met
citroensap.
De courgettes. Was en snijd de courgettes ongeschild in de
lengte in dunne slierten. Marineer ze een kwartiertje in een
mengsel van citroensap, olijfolie, verse munt, verse basilicum,
peper en zout.
courgettebloemen en -tagliatelle
Voor wie zelf courgettes kweekt: gooi de bloemen niet
weg, gebruik ze in de keuken. Bij ons zijn ze moeilijk te
vinden in de winkel. Let op de kwaliteit, de bloemkelk
moet stevig zijn, zonder slappe bloemblaadjes.
parmezaan
peper & zout
olijfolie
citroen
munt
basilicum
pijnboompitjes
Het bord. Werk het bord van de courgette en
courgettebloemen af met geroosterde pijnboompitjes.
courgettebloemen
courgettes
pecorino
salie
eieren
Laat de courgette-tagliatelle uitlekken en bak ze in een paar
minuutjes in een pan. Er hoeft geen olie bij. Bak niet te lang,
de courgette moet nog ‘beet’ hebben. Bestrooi op het bord met
parmezaan.
courgettebloemen
en -tagliatelle
De bloemen. Borstel de bloemen schoon en
verwijder de stamper. Snijd een stuk pecorino
in staafjes, die net groot genoeg zijn om in de
bloemen te schuiven. Doe ook wat
gesnipperde salieblaadjes zonder de nerven
bij de kaas in de bloemen.
Plooi de bloemen voorzichtig dicht en haal ze
door een opgeklopt ei. Bestrooi met fijn
geraspte Parmesan. Kruid met peper uit de
molen. Bak de gevulde bloemen 2 minuten in
een antikleefpan in een beetje olijfolie. Draai
ze slechts één keer om in die tijd.
Leg de gebakken bloemen op het bord en
besprenkel met citroensap.
De courgettes. Was en snijd de courgettes
ongeschild in de lengte in dunne slierten.
Marineer ze een kwartiertje in een mengsel
van citroensap, olijfolie, verse munt, verse
basilicum, peper en zout.
Voor wie zelf courgettes kweekt: gooi de
bloemen niet weg, gebruik ze in de keuken.
Bij ons zijn ze moeilijk te vinden in de
winkel. Let op de kwaliteit, de bloemkelk
moet stevig zijn, zonder slappe
bloemblaadjes.
Laat de courgette-tagliatelle uitlekken en bak
ze in een paar minuutjes in een pan. Er hoeft
geen olie bij. Bak niet te lang, de courgette
moet nog ‘beet’ hebben. Bestrooi op het bord
met parmezaan.
parmezaan
peper & zout
olijfolie
citroen
munt
basilicum
pijnboompitjes
Het bord. Werk het bord van de courgette en
courgettebloemen af met geroosterde
pijnboompitjes.
courgettebloemen
courgettes
pecorino
salie
eieren
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
> wereldkeuken >
Italië
kruimelpad:
meer vegetarische recepten:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
basisbereidingen
eigentijds koken >
veggie
erfgoed >
veggie
streekgerechten >
veggie
wereldkeuken >
veggie
