Marineer het vlees minstens 1 uur in rode wijn met laurier,
kaneelpoeder, kruidnagel, oregano, peper en zout. Bak
ondertussen de gesnipperde ui en het geplet knoflook in
olijfolie. Giet deze bereiding in een ruime casserolle, samen
met lamsfond.
Kook de Griekse pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Giet af en meng met een scheutje olijfolie tegen
het kleven. Zet de pasta even langs de kant.
Maak de verse tomatenblokjes. Snijd de tomaten kruislings in
aan de bovenzijde en dompel ze 20 seconden in kokend
water. Onmiddellijk koelen onder de kraan. Verwijder de schil,
halveer ze, maak ze leeg en snijd ze in grove stukken.
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met
keukenpapier. Bestuif de karbonades met vloeiende bloem en
bak ze langs alle kanten goudbruin in een pan met olijfolie.
Doe de karbonades in de casserolle.
Kook de marinade, zeef en giet over de karbonades. Zorg
ervoor dat het vlees ondergedompeld is.
kokkinisto van lam
‘Kokkinisto’ betekent in het Grieks zoveel als ‘gestoofd’
oftewel een stoofpotje. Bekend zijn de moshari kokkinisto,
het runderstoofpotje. Ook deze versie op basis van
lamsvlees is zeer populair .
De bereiding gebeurt met grote stukken vlees en tomaten.
Er wordt zeer weinig water aan toegevoegd. Het stoven
gebeurt op zeer lage temperatuur. Je mag de kookpot
nauwelijks zien pruttelen. Het neemt dan ook veel tijd in
beslag voor het vlees gaar is. Hier een ‘snellere’ versie, die
meer aansluit bij de bereidingswijze van ons stoofvlees.
Maar wees gerust, de smaak van deze kokkinisto is OK.
Dien op met Griekse pasta.
Laat minstens 90 minuten sudderen zonder deksel, tot het
vlees gaar is. Voeg na een uur de passata, tomatenpuree en
verse tomaten toe en breng op smaak met peper, zout en
oregano.
Dien op met de opgewarmde pasta, geraspte feta en
basilicum.
olijfolie
peper en zout
oregano
laurier
kruidnagel
kaneelpoeder
basilicum
Griekse pasta
feta
kokkinisto van lam
Marineer het vlees minstens 1 uur in rode wijn
met laurier, kaneelpoeder, kruidnagel, oregano,
peper en zout. Bak ondertussen de
gesnipperde ui en het geplet knoflook in
olijfolie. Giet deze bereiding in een ruime
casserolle, samen met lamsfond.
Kook de Griekse pasta volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Giet af en
meng met een scheutje olijfolie tegen het
kleven. Zet de pasta even langs de kant.
Maak de verse tomatenblokjes. Snijd de
tomaten kruislings in aan de bovenzijde en
dompel ze 20 seconden in kokend water.
Onmiddellijk koelen onder de kraan. Verwijder
de schil, halveer ze, maak ze leeg en snijd ze
in grove stukken.
Haal het vlees uit de marinade en dep het
droog met keukenpapier. Bestuif de
karbonades met vloeiende bloem en bak ze
langs alle kanten goudbruin in een pan met
olijfolie. Doe de karbonades in de casserolle.
Kook de marinade, zeef en giet over de
karbonades. Zorg ervoor dat het vlees
ondergedompeld is.
‘Kokkinisto’ betekent in het Grieks zoveel
als ‘gestoofd’ oftewel een stoofpotje.
Bekend zijn de moshari kokkinisto, het
runderstoofpotje. Ook deze versie op basis
van lamsvlees is zeer populair .
De bereiding gebeurt met grote stukken
vlees en tomaten. Er wordt zeer weinig
water aan toegevoegd. Het stoven gebeurt
op zeer lage temperatuur. Je mag de
kookpot nauwelijks zien pruttelen. Het
neemt dan ook veel tijd in beslag voor het
vlees gaar is. Hier een ‘snellere’ versie, die
meer aansluit bij de bereidingswijze van
ons stoofvlees. Maar wees gerust, de smaak
van deze kokkinisto is OK. Dien op met
Griekse pasta.
Laat minstens 90 minuten sudderen zonder
deksel, tot het vlees gaar is. Voeg na een uur
de passata, tomatenpuree en verse tomaten
toe en breng op smaak met peper, zout en
oregano.
Dien op met de opgewarmde pasta, geraspte
feta en basilicum.
olijfolie
peper en zout
oregano
laurier
kruidnagel
kaneelpoeder
basilicum
Griekse pasta
feta
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
gerechten met vlees
erfgoedgerechten >
gerechten met vlees
streekgerechten >
gerechten met vlees
wereldkeuken >
gerechten met vlees
