Snijd een ui in wiggen en bak ze tot ze glazig zijn in wat olijfolie. Doe deze bereiding samen met op schijven gesneden wortelen en geplette knoflookteentjes in de tajine. Schroei het vlees rondom dicht in olie en voeg bij de groenten. Voeg een blik tomatenblokjes, tomatenpuree en rode wijn toe. Giet er lamsfond bij maar het vlees hoeft niet volledig bedekt te zijn. Kruid met paprikapoeder, saffraan, komijnpoeder, tijm, rozemarijn en koriander. Laat ongeveer 2 uur stoven tot het vlees zacht is. Werk af met verse korianderblaadjes.

lamstajine met tomaat en saffraan

Wie denkt dat er iets nieuws onder de zon is, heeft het vaak mis. Vandaag is er de hype van het ‘slow cooking’ met relatief dure aangepaste apparaten. Weet echter dat de nomadische Bedoeïenen in Noord- Afrika deze kooktechniek al eeuwenlang toepasten. Een tajine is een aardewerken stoofpot, die nét dezelfde functie heeft van een slowcooker: het urenlang laten stoven van de ingrediënten op laag vuur. De gerechten die erin gemaakt worden blinken uit in smaak en kleur door het gebruik van pittige aromatische kruiden en specerijen en de combinatie van vlees met gedroogd fruit, zoals dadels, abrikozen en pruimen. Maar er zijn ook recepten, zoals deze lamstajine met tomaat en saffraan, waar de vruchten achterwege blijven. Daarom is het eindresultaat niet minder smaakvol.

ingrediënten - info

tomatenpuree laurier tomatenblokjes uit blik paprikapoeder saffraan komijn koriander olijfolie

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

lamsstoofvlees ui wortelen knoflook lamsfond rode wijn

lamstajine met

tomaat en saffraan

Wie denkt dat er iets nieuws onder de zon is, heeft het vaak mis. Vandaag is er de hype van het ‘slow cooking’ met relatief dure aangepaste apparaten. Weet echter dat de nomadische Bedoeïenen in Noord-Afrika deze kooktechniek al eeuwenlang toepasten. Een tajine is een aardewerken stoofpot, die nét dezelfde functie heeft van een slowcooker: het urenlang laten stoven van de ingrediënten op laag vuur. De gerechten die erin gemaakt worden blinken uit in smaak en kleur door het gebruik van pittige aromatische kruiden en specerijen en de combinatie van vlees met gedroogd fruit, zoals dadels, abrikozen en pruimen. Maar er zijn ook recepten, zoals deze lamstajine met tomaat en saffraan, waar de vruchten achterwege blijven. Daarom is het eindresultaat niet minder smaakvol.

tomatenpuree laurier tomatenblokjes uit blik paprikapoeder saffraan komijn koriander olijfolie

terug naar overzicht wereldkeuken

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !