Foto: www.florenville.org

paté Gaumais - Lotharingse vleestaart

1kg spiering Voor de marinade: droge witte wijn olijfolie azijn knoflook sjalotjes laurier tijm peterselie kruidnagel peper en zout
Snijd de spiering in stukken van een paar centimeter breed. Maak de marinade met de opgesomde ingrediënten en laat het vlees er 48 uur in marineren in de koelkast. Zeef de bloem. Los de gist op in de melk. Klop 2 eieren los. Maak een kuiltje in de bloem en giet daarin de gistmelk, eieren, zachte boter en smout. Kneed tot een soepele deegbal. Dek af en laat 1 ½ uur rijzen op kamertemperatuur en tochtvrij. Deel het deeg in twee en kneed opnieuw. Laat beide deegballen nog 60 minuten rijzen. Beboter en bestuif een taartvorm met bloem. Rol de deegballen uit tot cirkels. Leg één ervan in de taartvorm, tot over de rand. Doorprik en leg er het uitgelekte gemarineerde vlees in. Maak de randen van de tweede deegcirkel nat en bedek er de taart mee. Druk de rand rondom goed aan zodat een gesloten taart ontstaat. Maak een gaatje in het midden en steek er een buisje in, bijvoorbeeld van aluminiumfolie. Bestrijk met losgeklopt eigeel. Bak de taart af in 1 ½ uur in een oven voorverwarmd op 200°C.
De Gaume of Gaumestreek is het Franstalige deel van Belgisch-Lotharingen op de grens met Frankrijk ten zuiden van de Ardennen en het wordt daar niet toe gerekend. In België valt de streek grotendeels samen met het arrondissement Virton.
Luxemburg
de passie Creatief Koken kookvurige
ingrediënten - info
français - English
terug naar overzicht streekgerechten
Voor het deeg: 500 g tarwebloem 60 g bakkersgist 150 g boter 20 cl volle melk 1 eetlepel smout of boter 3 eieren 1 mespunt zout
?
receptinfo
print

paté Gaumais

Lotharingse

vleestaart

Snijd de spiering in stukken van een paar centimeter breed. Maak de marinade met de opgesomde ingrediënten en laat het vlees er 48 uur in marineren in de koelkast. Zeef de bloem. Los de gist op in de melk. Klop 2 eieren los. Maak een kuiltje in de bloem en giet daarin de gistmelk, eieren, zachte boter en smout. Kneed tot een soepele deegbal. Dek af en laat 1 ½ uur rijzen op kamertemperatuur en tochtvrij. Deel het deeg in twee en kneed opnieuw. Laat beide deegballen nog 60 minuten rijzen. Beboter en bestuif een taartvorm met bloem. Rol de deegballen uit tot cirkels. Leg één ervan in de taartvorm, tot over de rand. Doorprik en leg er het uitgelekte gemarineerde vlees in. Maak de randen van de tweede deegcirkel nat en bedek er de taart mee. Druk de rand rondom goed aan zodat een gesloten taart ontstaat. Maak een gaatje in het midden en steek er een buisje in, bijvoorbeeld van aluminiumfolie. Bestrijk met losgeklopt eigeel. Bak de taart af in 1 ½ uur in een oven voorverwarmd op 200°C.
Foto: www.florenville.org
1kg spiering Voor de marinade: droge witte wijn olijfolie azijn knoflook sjalotjes laurier tijm peterselie kruidnagel peper en zout
De Gaume of Gaumestreek is het Franstalige deel van Belgisch-Lotharingen op de grens met Frankrijk ten zuiden van de Ardennen en het wordt daar niet toe gerekend. In België valt de streek grotendeels samen met het arrondissement Virton.
English
terug naar overzicht streekgerechten
Voor het deeg: 500 g tarwebloem 60 g bakkersgist 150 g boter 20 cl volle melk 1 eetlepel smout of boter 3 eieren 1 mespunt zout
INGREDIËNTEN INFO @ RECEPT BEREIDING
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
print recept print print print recept recept
> streekgerechten > Luxemburg
kruimelpad
meer recepten met vlees:
de passie Creatief Koken kookvurige
?
privacy beleid
français
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > gerechten met vlees erfgoedgerechten > gerechten met vlees streekgerechten > gerechten met vlees wereldkeuken > gerechten met vlees