chocoladetruffels
ingrediënten - info
De deklaag:
fondant chocolade
cacaopoeder
Breng de room aan de kook en voeg de boter toe. Verlaag het
vuur en laat al roerend blokjes chocolade smelten in de
boterroom. Voeg af het vuur een paar soeplepels fijngemalen
hazelnoten toe en meng goed. Nu kan indien gewenst, een
scheut Grand Marnier toegevoegd worden, maar het hoeft
niet.
Giet de ganache in een glazen kom, laat afgedekt afkoelen tot
kamertemperatuur en zet de kom dan weg in de koelkast tot
de inhoud opgesteven is.
Smelt de chocolade au bain-marie. Neem de ganache uit de
frigo en schep er met een koffielepeltje bolletjes uit. Steek de
bolletjes een voor een op een cocktailprikker en doop ze
volledig onder in de gesmolten chocolade. Laat even
afdruipen en rol de bolletjes dan door het cacaopoeder.
Leg de truffels op bakpapier op een plat dienbord en zet koel
weg tot gebruik.
De vulling:
2,5 dl volle room
125 g boter
400 g fondant chocolade
hazelnoten
Grand Marnier
chocoladetruffels
Breng de room aan de kook en voeg de boter
toe. Verlaag het vuur en laat al roerend blokjes
chocolade smelten in de boterroom. Voeg af het
vuur een paar soeplepels fijngemalen
hazelnoten toe en meng goed. Nu kan indien
gewenst, een scheut Grand Marnier
toegevoegd worden, maar het hoeft niet.
Giet de ganache in een glazen kom, laat
afgedekt afkoelen tot kamertemperatuur en zet
de kom dan weg in de koelkast tot de inhoud
opgesteven is.
Smelt de chocolade au bain-marie. Neem de
ganache uit de frigo en schep er met een
koffielepeltje bolletjes uit. Steek de bolletjes een
voor een op een cocktailprikker en doop ze
volledig onder in de gesmolten chocolade. Laat
even afdruipen en rol de bolletjes dan door het
cacaopoeder.
Leg de truffels op bakpapier op een plat
dienbord en zet koel weg tot gebruik.
De vulling:
2,5 dl volle room
125 g boter
400 g fondant
chocolade
hazelnoten
Grand Marnier
