tournedos met paprikaroomsaus
De saus: snijd champignons, sjalotjes, knoflookteentjes en paprika’s in drie kleuren in brunoise. Laat deze mengeling fruiten in wat olijfolie. Voeg dan room en tomatenpuree toe. Giet er een scheut worchestersauce over. Kruid met gedroogde peterselie, cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout. Laat de saus indikken. Op het laatst kan je er een slokje whisky aan toevoegen, maar dat hoeft niet.
Het is vooral de saus die de focus heeft in dit gerecht. Die kan je combineren met tal van andere vleessoorten. Ook een vegetarische toepassing is mogelijk, bijvoorbeeld als vulling van een ‘videeke’, zoals wij in ‘t Vlaams zeggen. Koninginnenhapje dus. Misschien nog een tip: ik schil de paprika’s met een dunschiller. Dat maakt deze groente beter verteerbaar voor wie er soms last van heeft.

tournedos met paprikaroomsaus

gedroogde peterselie verse peterselie room olijfolie worcestershiresaus cayennepeper paprikapoeder peper & zout
ingrediënten - info
Bak de tournedos tot de gewenste cuisson. Haal het vlees uit de pan en laat het afgedekt rusten. Dien op met de saus en een aardappelbereiding naar keuze, of zoals hier met een puree van witte kool en ui. Werk af met plukjes peterselie.
français - English
terug naar overzicht eigentijds koken
tournedos kastanjechampignons sjalotjes knoflook paprika’s gemengd tomatenpuree whisky
de passie Creatief Koken kookvurige
?
receptinfo
print

tournedos

paprikaroomsaus

Het is vooral de saus die de focus heeft in dit gerecht. Die kan je combineren met tal van andere vleessoorten. Ook een vegetarische toepassing is mogelijk, bijvoorbeeld als vulling van een ‘videeke’, zoals wij in ‘t Vlaams zeggen. Koninginnenhapje dus. Misschien nog een tip: ik schil de paprika’s met een dunschiller. Dat maakt deze groente beter verteerbaar voor wie er soms last van heeft.
De saus: snijd champignons, sjalotjes, knoflookteentjes en paprika’s in drie kleuren in brunoise. Laat deze mengeling fruiten in wat olijfolie. Voeg dan room en tomatenpuree toe. Giet er een scheut worchestersauce over. Kruid met gedroogde peterselie, cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout. Laat de saus indikken. Op het laatst kan je er een slokje whisky aan toevoegen, maar dat hoeft niet.
gedroogde peterselie verse peterselie room olijfolie worcestershiresaus cayennepeper paprikapoeder peper & zout
Bak de tournedos tot de gewenste cuisson. Haal het vlees uit de pan en laat het afgedekt rusten. Dien op met de saus en een aardappelbereiding naar keuze, of zoals hier met een puree van witte kool en ui. Werk af met plukjes peterselie.
français
terug naar overzicht eigentijds koken
English
tournedos kastanjechampignons sjalotjes knoflook paprika’s gemengd tomatenpuree whisky
INGREDIËNTEN BEREIDING INFO @ RECEPT
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten: print recept print print print recept recept 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 paprika's
> eigentijds koken > vlees
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
de passie Creatief Koken kookvurige
?
privacy beleid
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > gerechten met vlees erfgoedgerechten > gerechten met vlees streekgerechten > gerechten met vlees wereldkeuken > gerechten met vlees