lamsoorpesto
pijnboompitjes
olijfolie
Parmezaan
lamsoor
boter
Maak eerst een klassieke pesto genovese. Stamp een paar
gepelde knoflookteentjes fijn in een vijzel. Voeg een snuifje
grof zeezout toe en dan basilicumblaadjes. Stamp deze ook
fijn met een draaiende beweging van de vijzel.
Rooster pijnboompitjes in een droge pan. Giet ze bij de
andere ingrediënten. Doe er nog een scheutje olijfolie bij, dan
parmezaanschaafsel en vijzel verder tot je een mooie
structuur krijgt.
Je kan deze bereiding ook maken in een cutter of met een
staafmixer, maar dan wordt het eindresultaat vaak te papperig.
Een beetje zoals de meeste industrieel gemaakte pesto’s die
eruitzien als een groene brij.
Nu de upgrade naar lamsoorpesto. Was de lamsoor grondig
en haal er de steeltjes af. Snipper de blaadjes in reepjes en
roerbak ze gaar in wat boter. Meng de pesto genovese met de
gebakken lamsoorreepjes.
Lamsoor is een zeegroente en deze variant is bedoeld voor
gebruik bij visgerechten.
In de meeste recepten wordt pesto koud gebruikt. Maar
opgewarmd past het ook perfect in bepaalde bereidingen,
zoals in deze linguine met koningsgarnalen, saffraansaus
en lamsoorpesto.
knoflook
zeezout
basilicum
lamsoorpesto
pijnboompitjes
olijfolie
Parmezaan
lamsoor
boter
Maak eerst een klassieke pesto genovese.
Stamp een paar gepelde knoflookteentjes fijn in
een vijzel. Voeg een snuifje grof zeezout toe en
dan basilicumblaadjes. Stamp deze ook fijn met
een draaiende beweging van de vijzel.
Rooster pijnboompitjes in een droge pan. Giet
ze bij de andere ingrediënten. Doe er nog een
scheutje olijfolie bij, dan parmezaanschaafsel
en vijzel verder tot je een mooie structuur krijgt.
Je kan deze bereiding ook maken in een cutter
of met een staafmixer, maar dan wordt het
eindresultaat vaak te papperig. Een beetje
zoals de meeste industrieel gemaakte pesto’s
die eruitzien als een groene brij.
Nu de upgrade naar lamsoorpesto. Was de
lamsoor grondig en haal er de steeltjes af.
Snipper de blaadjes in reepjes en roerbak ze
gaar in wat boter. Meng de pesto genovese met
de gebakken lamsoorreepjes.
Lamsoor is een zeegroente en deze variant is
bedoeld voor gebruik bij visgerechten.
In de meeste recepten wordt pesto koud
gebruikt. Maar opgewarmd past het ook perfect
in bepaalde bereidingen, zoals in deze linguine
met koningsgarnalen, saffraansaus en
lamsoorpesto.
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
voorbeeld van toepassing:
kruimelpad:
knoflook
zeezout
basilicum
