lamsoorsaus
witte wijn
peper en zout
room
maïszetmeel
Breng een halve liter visfond aan de kook. Voeg een ruime
portie lamsoor toe en laat doorkoken. Giet er een glas witte
wijn bij en kruid met peper en een beetje zout.
Zet de staafmixer in de pot en pureer tot alle blaadjes
verdwenen zijn. Voeg al roerend scheutjes room toe. Niet
teveel, want de mooie groene kleur moet blijven overheersen.
Breng de saus aan de kook. Bind ze met mäiszetmeel.
Een voorbeeld van toepassing: zonnevis met lamsoren
ingrediënten - info
visfond
lamsoor
lamsoorsaus
witte wijn
peper en zout
room
maïszetmeel
Breng een halve liter visfond aan de kook. Voeg
een ruime portie lamsoor toe en laat doorkoken.
Giet er een glas witte wijn bij en kruid met peper
en een beetje zout.
Zet de staafmixer in de pot en pureer tot alle
blaadjes verdwenen zijn. Voeg al roerend
scheutjes room toe. Niet teveel, want de mooie
groene kleur moet blijven overheersen. Breng
de saus aan de kook. Bind ze met mäiszetmeel.
Een voorbeeld van toepassing: zonnevis met
lamsoren
