erwtjes en worteltjes
boter
tijm
rozemarijn
peper en zout
Erwtjes. Snijd een ui in een zeer fijne brunoise en stoof deze
glazig in een klontje boter. Kies je voor doperwtjes uit een
bokaal, laat die dan uitlekken in een zeef. Voeg ze toe aan de
gestoofde ui. Roer goed om en laat de bereiding na een
minuutje stoven, uitdampen op laag vuur.
Gebruik je erwtjes uit de diepvries, stoom ze dan eerst gaar in
30 minuten op 110°C. Schep ze bij de gestoofde ui. Laat ze
afgedekt nog een kwartiertje staan op laag vuur.
Kruid in beide gevallen met peper uit de molen en grof zout.
Worteltjes. Schraap een paar jonge worteltjes, snijd ze
diagonaal in schijfjes en stoom ze gaar in 20 minuten op
110°C. Ze moeten nog beet hebben.
Schep de worteltjes in een pannetje met bruisende boter.
Kruid met tijm en rozemarijn. Breng verder op smaak met
peper en zout. Laat ze licht karamelliseren.
Nu aan jou de keuze: meng beide bereidingen of dien de
worteltjes en de erwtjes gescheiden op.
ingrediënten - info
jonge worteltjes
doperwtjes
uien
erwtjes en worteltjes
boter
tijm
rozemarijn
peper en zout
Erwtjes. Snijd een ui in een zeer fijne brunoise
en stoof deze glazig in een klontje boter. Kies je
voor doperwtjes uit een bokaal, laat die dan
uitlekken in een zeef. Voeg ze toe aan de
gestoofde ui. Roer goed om en laat de
bereiding na een minuutje stoven, uitdampen
op laag vuur.
Gebruik je erwtjes uit de diepvries, stoom ze
dan eerst gaar in 30 minuten op 110°C. Schep
ze bij de gestoofde ui. Laat ze afgedekt nog
een kwartiertje staan op laag vuur.
Kruid in beide gevallen met peper uit de molen
en grof zout.
Worteltjes. Schraap een paar jonge worteltjes,
snijd ze diagonaal in schijfjes en stoom ze gaar
in 20 minuten op 110°C. Ze moeten nog beet
hebben.
Schep de worteltjes in een pannetje met
bruisende boter. Kruid met tijm en rozemarijn.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Laat ze licht karamelliseren.
Nu aan jou de keuze: meng beide bereidingen
of dien de worteltjes en de erwtjes gescheiden
op.
