Le ragù bolognese. Hachez la carotte, le céleri, l'oignon, le poivron rouge et les gousses d'ail en brunoise très fine. Faites-les sauter dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec le thym, l'origan, le basilic, le persil, le poivre et le sel séchés. Ajoutez la purée de tomates et les tomates en conserve en dés et mélangez bien. Mouillez avec un verre de vin rouge et un filet de vinaigre balsamique rouge. Laissez mijoter à feu doux. Faites revenir le hachis de bœuf dans un peu d'huile d'olive. Faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une poêle sèche. Mélangez la viande avec la préparation de légumes. Ajoutez le parmesan râpé selon votre goût. Laissez mijoter encore une demi-heure à feu doux. Videz les poivrons et pelez-les avec un éplucheur autant que possible. Coupez une tranche en bas, afin de pouvoir mettre le poivron debout. Veillez toutefois à ne pas y faire de trou.

Remplissez les poivrons de ragù et placez-les dans des pots en terre individuels. Recouvrez- les d'une couche de gruyère râpé et mettez-les au four préchauffé à 185°C pendant 25 minutes. L'accompagnement. Faites du riz au chou- fleur et faites de même avec le brocoli. Mélangez les deux. Ecrasez l'ail, hachez une échalote et faites-les sauter l’ensemble avec le riz de légumes jusqu'à ce qu'il soit al dente dans une cuillère d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil séché. Épluchez les tomates, égouttez-les et coupez- les en petits cubes. Coupez les oignons de printemps en rondelles. Mélangez les deux avec le riz aux légumes. Coupez les petites tomates en grappe en deux et faites-les chauffer dans une casserole sèche. Sortez du four les plats contenant les poivrons. Déposez le riz aux légumes autour. Ajoutez quelques tomates chaudes. Terminez avec quelques belles feuilles d'origan.