Lavez soigneusement le poisson et séchez-le. Assaisonnez la
cavité abdominale avec du poivre, du sel, du persil séché et de
la poudre d'ail. Remplissez avec du fenouil coupé dans le sens
de la longueur, des tiges de persil frais, de la ciboulette et des
brins de basilic.
Mélangez les blancs d'œufs légèrement battus avec le sel et
un peu d'eau pour former une pâte pétrissable.
Mettez la moitié de la pâte à sel dans un plat profond allant au
four, puis le poisson et couvrez avec le reste de la pâte à sel.
Pressez et égalisez la surface.
Faites cuire le poisson pendant 30 minutes à 200°C à l'air
chaud, puis sous le grill pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Nettoyez et coupez
les poivrons pointus, les carottes, les aubergines et les
courgettes en morceaux de 5 cm de long. Vaporisez-les d'huile
d'olive et faites-les cuire pendant 30 minutes à 180°C dans
l'airfryer.
bar en croûte de sel
bar, complètement éviscéré
persil frais
fenouil
ciboulette
basilic
fenouil
moulin à poivre
poudre d'ail
persil séché
Préparez une sauce avec une boîte de pulpe de tomate, le
reste du fenouil coupé en petits morceaux et un bon trait de
vinaigre balsamique. Laissez mijoter pendant dix minutes à feu
doux. Utilisez ensuite le mixeur manuel et ajoutez le basilic et
le persil hachés.
Avant de servir : brisez la croûte de sel avec un maillet à
viande et retirez-la. Retirez les poissons du plat et placez-les
sur un plat de service. Retirez la peau du poisson et découpez
en filets. Servez avec des légumes rôtis et une sauce tomate.
2 kg de gros sel marin
6 blancs d'oeufs
carottes
poivrons pointus
aubergines
courgettes
huile d'olive
pulpe de tomate
vinaigre balsamique
bar
en croûte de sel
Lavez soigneusement le poisson et séchez-le.
Assaisonnez la cavité abdominale avec du
poivre, du sel, du persil séché et de la poudre
d'ail. Remplissez avec du fenouil coupé dans le
sens de la longueur, des tiges de persil frais, de
la ciboulette et des brins de basilic.
Mélangez les blancs d'œufs légèrement battus
avec le sel et un peu d'eau pour former une
pâte pétrissable.
Mettez la moitié de la pâte à sel dans un plat
profond allant au four, puis le poisson et
couvrez avec le reste de la pâte à sel. Pressez
et égalisez la surface.
Faites cuire le poisson pendant 30 minutes à
200°C à l'air chaud, puis sous le grill pendant
10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, préparez les légumes.
Nettoyez et coupez les poivrons pointus, les
carottes, les aubergines et les courgettes en
morceaux de 5 cm de long. Vaporisez-les
d'huile d'olive et faites-les cuire pendant 30
minutes à 180°C dans l'airfryer.
Préparez une sauce avec une boîte de pulpe
de tomate, le reste du fenouil coupé en petits
morceaux et un bon trait de vinaigre
balsamique. Laissez mijoter pendant dix
minutes à feu doux. Utilisez ensuite le mixeur
manuel et ajoutez le basilic et le persil hachés.
Avant de servir : brisez la croûte de sel avec
un maillet à viande et retirez-la. Retirez les
poissons du plat et placez-les sur un plat de
service. Retirez la peau du poisson et
découpez en filets. Servez avec des légumes
rôtis et une sauce tomate.
bar, entièrement
vidé
persil frais
fenouil
ciboulette
basilic
fenouil
poivre du moulin
ail en poudre
persil séché
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
2 kg de gros sel
marin
6 blancs d'oeufs
carottes
poivrons pointus
aubergines
courgettes
huile d'olive
pulpe de tomate
vinaigre balsamique
