Bar au four avec des légumes croustillants
Cuisine Créative la passion bouillante
Coupez le poireau en deux, épluchez le céleri et coupez-le en lanières dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les également en lanières dans le sens de la longueur. Coupez le fenouil en tranches épaisses. Ecrasez quelques gousses d'ail et coupez les oignons en demi-lunes. Placez tous les légumes dans une poêle chauffée avec une couche d'huile d'olive. Laissez-les reposer sans remuer jusqu'à ce que les légumes soient saisis.

bar au four avec des légumes croustillants

Déposez les légumes dans un plat à four, ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc. Ajoutez des câpres et des tomates séchées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire au four à 185°C pendant 15 minutes. Inciser la peau du poisson et remplissez la cavité abdominale avec des brins de sauge, d'origan, de thym et de romarin frais. Placez-les sur les légumes mi-cuits. Complétez le tout avec des tomates cerises. Placez les tranches de citron vert sur le dessus. Mettez le plat au four pendant 20 minutes à 200°C, puis sous le grill pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit colorée.
tomates en grappe tomates séchées câpres sel et poivre bar sauge origan thym romarin limon
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poireau céleri carottes fenouil ail oignons huile d'olive bouillon de poisson vin blanc

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avec des légumes

croustillants

Coupez le poireau en deux, épluchez le céleri et coupez-le en lanières dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les également en lanières dans le sens de la longueur. Coupez le fenouil en tranches épaisses. Ecrasez quelques gousses d'ail et coupez les oignons en demi-lunes. Placez tous les légumes dans une poêle chauffée avec une couche d'huile d'olive. Laissez-les reposer sans remuer jusqu'à ce que les légumes soient saisis.
Déposez les légumes dans un plat à four, ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc. Ajoutez des câpres et des tomates séchées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire au four à 185°C pendant 15 minutes. Inciser la peau du poisson et remplissez la cavité abdominale avec des brins de sauge, d'origan, de thym et de romarin frais. Placez-les sur les légumes mi-cuits. Complétez le tout avec des tomates cerises. Placez les tranches de citron vert sur le dessus. Mettez le plat au four pendant 20 minutes à 200°C, puis sous le grill pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit colorée.
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INGRÉDIENTS
Les quantités des ingrédients ne sont mentionnées que si cela est vraiment nécessaire. Faire vous-même les bons choix lors de la mise en œuvre d'une recette, avec votre passion passion culinaire, voilà la cuisine créative !
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