champignons à la grecque
laurier
thym
citron
vinaigre de vin blanc
passata
sucre
sel et poivre
Je ne sais pas s'ils considèrent ce plat comme faisant
partie de leur patrimoine culinaire en Grèce, mais en
Flandre et en Belgique en général, il est considéré comme
un plat "à nous". Il se mange froid comme une tartinade ou
chaud comme un plat d'accompagnement.
Préparation. Emincer quelques oignons. Coupez les
champignons en tranches. Hachez quelques gousses d'ail.
Préparation. Faites frire les tranches de champignons dans
un peu d'huile d'olive. Assaisonnez-les avec du thym séché et
du poivre. Dans une autre poêle profonde, faites revenir les
oignons dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail lorsqu'ils commencent à devenir vitreux et faites
cuire pendant encore deux minutes environ.
Ajoutez les champignons aux oignons. Versez un demi-litre de
vin blanc et la même quantité de passata. Mettez 2 feuilles de
laurier dans la poêle. Assaisonnez selon votre goût avec le jus
d'un demi-citron, quelques cuillères à soupe de sucre, un trait
de vinaigre de vin blanc, de la coriandre en poudre, du poivre
et du sel.
Laissez mijoter pendant 20 minutes dans la casserole, sans
couvercle. Vous pouvez choisir de lier la préparation avec un
peu de fécule de maïs dissoute dans l'eau, mais ce n'est pas
obligatoire. Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser
comme tartinade ou de le servir comme accompagnement de
viande ou de volaille. Conserver dans des bocaux stérilisants
fermés.
champignons
à la grecque
Préparation. Emincer quelques oignons.
Coupez les champignons en tranches. Hachez
quelques gousses d'ail.
Préparation. Faites frire les tranches de
champignons dans un peu d'huile d'olive.
Assaisonnez-les avec du thym séché et du
poivre. Dans une autre poêle profonde, faites
revenir les oignons dans quelques cuillères à
soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail lorsqu'ils
commencent à devenir vitreux et faites cuire
pendant encore deux minutes environ.
Je ne sais pas s'ils considèrent ce plat
comme faisant partie de leur patrimoine
culinaire en Grèce, mais en Flandre et en
Belgique en général, il est considéré comme
un plat "à nous". Il se mange froid comme
une tartinade ou chaud comme un plat
d'accompagnement.
laurier
thym
citron
vinaigre de vin blanc
passata
sucre
sel et poivre
Ajoutez les champignons aux oignons. Versez
un demi-litre de vin blanc et la même quantité
de passata. Mettez 2 feuilles de laurier dans la
poêle. Assaisonnez selon votre goût avec le jus
d'un demi-citron, quelques cuillères à soupe de
sucre, un trait de vinaigre de vin blanc, de la
coriandre en poudre, du poivre et du sel.
Laissez mijoter pendant 20 minutes dans la
casserole, sans couvercle. Vous pouvez choisir
de lier la préparation avec un peu de fécule de
maïs dissoute dans l'eau, mais ce n'est pas
obligatoire. Laissez refroidir complètement
avant de l'utiliser comme tartinade ou de le
servir comme accompagnement de viande ou
de volaille. Conserver dans des bocaux
stérilisants fermés.
