Préparez la marinade à partir des ingrédients indiqués.
Faites mariner la viande pendant une heure. Séchez-la avec
du papier absorbant et faites-la frire comme un steak au
beurre. Après quelques minutes, ajoutez un verre d'eau,
couvrez et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes avant de servir.
filet de sanglier St. Hubert
Marinade:
vin rouge
carottes
oignon
ail
baies de genièvre
grains de poivre
feuille de laurier
thym
persil
La sauce : ajoutez le fond de gibier à la marinade tamisée
et réduisez. Ajoutez la gelée de groseilles, la moutarde et le
vinaigre balsamique blanc au goût. Ajoutez la crème,
réduisez davantage et, si désiré, liez la sauce avec un peu
de farine fluide dissoute dans l'eau.
Servir avec la sauce et les accompagnements de votre
choix.
filet de sanglier
beurre
poivre et sel
sauce:
fond de gibier
gelée de groseilles
moutarde
vinaigre balsamique blanc
crème fraîche
farine fluide
filet de sanglier
St. Hubert
Préparez la marinade à partir des ingrédients
indiqués. Faites mariner la viande pendant une
heure. Séchez-la avec du papier absorbant et
faites-la frire comme un steak au beurre. Après
quelques minutes, ajoutez un verre d'eau,
couvrez et faites cuire pendant 10 minutes
supplémentaires. Laissez cuire encore une
dizaine de minutes avant de servir.
Marinade:
vin rouge
carottes
oignon
ail
baies de genièvre
grains de poivre
feuille de laurier
thym
persil
La sauce : ajoutez le fond de gibier à la
marinade tamisée et réduisez. Ajoutez la gelée
de groseilles, la moutarde et le vinaigre
balsamique blanc au goût. Ajoutez la crème,
réduisez davantage et, si désiré, liez la sauce
avec un peu de farine fluide dissoute dans
l'eau.
Servir avec la sauce et les accompagnements
de votre choix.
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
filet de sanglier
beurre
poivre et sel
sauce:
fond de gibier
gelée de groseilles
moutarde
vinaigre balsamique
blanc
crème fraîche
farine fluide
