bisque de crevettes grises de la mer du Nord
Pelez une grande partie des crevettes grises et gardez-les au
frais. Gardez les déchets.
Faites un bouillon à partir d'une portion tout aussi importante
de crevettes non décortiquées, avec les déchets, les carottes,
poireaux, céleri et oignons pelés, nettoyés et hachés. Ajoutez
un peu de laurier et un verre de vin blanc. Laissez mijoter
pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, mélangez les crevettes décortiquées avec
une bouteille de crème fraîche pour obtenir une masse
crémeuse très fine. Gardez quelques crevettes comme
décoration.
Pressez le bouillon à travers un tamis et littéralement : il faut
presser autant de liquide de cuisson que possible pour en
extraire les légumes et les crevettes.
Réduisez le bouillon tamisé pendant encore quinze minutes et
ajoutez ensuite le mélange crémeux de crevettes. Mélangez
bien, assaisonnez encore d'une pincée de poivre de Cayenne
et d'un petit verre de cognac.
persil
cognac
poivre de Cayenne
crème fraîche
sel et poivre
vin blanc
crevettes grises
carottes
poireau
céleri
oignons
bisque
de crevettes grises
de la mer du Nord
Pendant ce temps, mélangez les crevettes
décortiquées avec une bouteille de crème
fraîche pour obtenir une masse crémeuse très
fine. Gardez quelques crevettes comme
décoration.
Pressez le bouillon à travers un tamis et
littéralement : il faut presser autant de liquide
de cuisson que possible pour en extraire les
légumes et les crevettes.
Réduisez le bouillon tamisé pendant encore
quinze minutes et ajoutez ensuite le mélange
crémeux de crevettes. Mélangez bien,
assaisonnez encore d'une pincée de poivre de
Cayenne et d'un petit verre de cognac.
Pelez une grande partie des crevettes grises et
gardez-les au frais. Gardez les déchets.
Faites un bouillon à partir d'une portion tout
aussi importante de crevettes non
décortiquées, avec les déchets, les carottes,
poireaux, céleri et oignons pelés, nettoyés et
hachés. Ajoutez un peu de laurier et un verre
de vin blanc. Laissez mijoter pendant au moins
une demi-heure.
persil
cognac
poivre de Cayenne
crème fraîche
sel et poivre
vin blanc
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
crevettes grises
carottes
poireau
céleri
oignons
