potjiekos - runderstoofpot
ingrediënten - info
kalfsschenkel
runderlappen
olijfolie
ui
knoflook
koriander
peper & zout
laurier
De pot wordt gevuld in lagen. Roeren in de pot mag enkel net
voor het opdienen.
Begin met het vlees, hier kalfsschenkel en runderlappen.
Verhit de olie in een flinke pan. Bak de stukken vlees rondom
bruin.
De volgende laag bestaat uit grof gesneden ui en geplet
knoflook. Kruid met koriander, peper en zout. Leg een
kruidentuiltje van laurier, peterselie en tijm op de tweede
laag. Dek af en laat even stoven. Schil ondertussen de
aardappels en snijd ze in stukken. Leg ze in de pot zonder
roeren.
Kuis en schil wortelen en courgettes. Je kan deze laag naar
keuze aanvullen met bloemkool, champignons, pompoen,
selder of andere seizoensgroenten.
Kruid nog een beetje met peper en zout, giet er een glas
sinaasappelsap bij, een paar eetlepels bruine suiker en
bestrooi met geschaafde Parmezaan. Sluit de ketel en laat
minstens 2 uur sudderen op laag vuur.
Meng alles goed en serveer met een gemengde salade.
Potjiekos betekent niets meer dan 'een pot eten'. Het
stoven gebeurt in een gietijzeren pot die boven een
houtvuur gehangen wordt. Er zijn een paar belangrijke
gedragsregels om na te leven bij het klaarmaken van dit
gerecht: stook het vuur met hout en niet met houtskool,
de inhoud van de pot wordt in lagen gestapeld, roeren in
de pot mag niet en je kan niet aan tafel gaan voor
iedereen van het gezelschap z’n fles wijn leeggedronken
heeft. Of zoals de Voortrekkers het stelden: “potjiekos is
klaar as die vleis sag en die bottel leeg is.”
peterselie
tijm
aardappelen
wortelen
courgettes
sinaasappelsap
bruine suiker
Parmezaan
gemengde sla
potjiekos
runderstoofpot
De pot wordt gevuld in lagen. Roeren in de pot
mag enkel net voor het opdienen.
Begin met het vlees, hier kalfsschenkel en
runderlappen. Verhit de olie in een flinke pan.
Bak de stukken vlees rondom bruin.
De volgende laag bestaat uit grof gesneden ui
en geplet knoflook. Kruid met koriander, peper
en zout. Leg een kruidentuiltje van laurier,
peterselie en tijm op de tweede laag. Dek af
en laat even stoven. Schil ondertussen de
aardappels en snijd ze in stukken. Leg ze in de
pot zonder roeren.
Kuis en schil wortelen en courgettes. Je kan
deze laag naar keuze aanvullen met
bloemkool, champignons, pompoen, selder of
andere seizoensgroenten.
Kruid nog een beetje met peper en zout, giet er
een glas sinaasappelsap bij, een paar
eetlepels bruine suiker en bestrooi met
geschaafde Parmezaan. Sluit de ketel en laat
minstens 2 uur sudderen op laag vuur.
Meng alles goed en serveer met een
gemengde salade.
Potjiekos betekent niets meer dan 'een pot
eten'. Het stoven gebeurt in een gietijzeren
pot die boven een houtvuur gehangen
wordt. Er zijn een paar belangrijke
gedragsregels om na te leven bij het
klaarmaken van dit gerecht: stook het vuur
met hout en niet met houtskool, de inhoud
van de pot wordt in lagen gestapeld, roeren
in de pot mag niet en je kan niet aan tafel
gaan voor iedereen van het gezelschap z’n
fles wijn leeggedronken heeft. Of zoals de
Voortrekkers het stelden: “potjiekos is klaar
as die vleis sag en die bottel leeg is.”
peterselie
tijm
aardappelen
wortelen
courgettes
sinaasappelsap
bruine suiker
Parmezaan
gemengde sla
