ajvar
peper en zout
gerookte paprikapoeder
olijfolie
suiker
azijn
olijfolie
Schil de aubergines, snijd ze in plakjes en bak ze tot ze gaar
zijn. Schep de paprika's en de aubergines in een kookpotje en
pureer met een staafmixer.
Schep het mengsel in een brede pan met wat olijfolie. Voeg
wat azijn toe en eventueel een snuifje kristalsuiker. Breng op
smaak met peper, zout en gerookte paprikapoeder. Laat
inkoken op laag vuur tot de gewenste dikte bereikt is.
Ajvar is een van oorsprong een saus uit Noord-
Macedonië. In de hele Balkan en zelfs tot in Turkije wordt
dit sausje op basis van paprika, aubergine en knoflook
geserveerd, vooral bij vleesgerechten. De groenten
worden in principe geroosterd en daarna gestoofd. Een
omslachtige procedure die in dit recept tot een minimum
herleid wordt.
ingrediënten - info
rode puntpaprika’s
aubergines
knoflook
Spaans pepertje
Schil de puntpaprika’s met een dunschiller. Halveer en
verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de paprika's in
stukken en bak ze gaar in wat olijfolie met een paar geplette
teentjes knoflook en een half gesnipperd Spaans pepertje.
ajvar
peper en zout
gerookte
paprikapoeder
olijfolie
suiker
azijn
olijfolie
Schil de aubergines, snijd ze in plakjes en bak
ze tot ze gaar zijn. Schep de paprika's en de
aubergines in een kookpotje en pureer met een
staafmixer.
Schep het mengsel in een brede pan met wat
olijfolie. Voeg wat azijn toe en eventueel een
snuifje kristalsuiker. Breng op smaak met
peper, zout en gerookte paprikapoeder. Laat
inkoken op laag vuur tot de gewenste dikte
bereikt is.
Ajvar is een van oorsprong een saus uit
Noord-Macedonië. In de hele Balkan en zelfs
tot in Turkije wordt dit sausje op basis van
paprika, aubergine en knoflook geserveerd,
vooral bij vleesgerechten. De groenten
worden in principe geroosterd en daarna
gestoofd. Een omslachtige procedure die in
dit recept tot een minimum herleid wordt.
Schil de puntpaprika’s met een dunschiller.
Halveer en verwijder de zaadjes en de
zaadlijsten. Snijd de paprika's in stukken en bak
ze gaar in wat olijfolie met een paar geplette
teentjes knoflook en een half gesnipperd
Spaans pepertje.
