ingrediënten - info
broccoli
knolselder
ui
knoflook
boter
verse tijm
Haal de roosjes van de broccoli. Snijd een halve knolselder,
een ui en een paar teentjes knoflook in brunoise. Stoom de
broccoli en de knolselder gaar.
Stoof de ui met de knoflook in een lepeltje boter. Kruid met een
paar takjes geritste tijm. Laat een handvol gehakte peterselie
meestoven als de ui glazig geworden is. Kruid verder met
peper, zout en nootmuskaat.
stoemp van broccoli en knolselder
Voeg de gestoomde groenten en een scheutje groentebouillon
toe en laat even verder stoven. Voeg op het laatst een handvol
dragonblaadjes toe, laat nog even kort stoven en haal de
kookpot van het vuur.
Meng de bereiding met een paar lepels zure room en een
tweetal eetlepels graantjesmosterd.
Plet de bereiding met een pureestamper en breng verder op
smaak met kruiden indien gewenst. Zet afgedekt warm weg tot
gebruik.
Deze stoemp past perfect als begeleiding van vis. Hier
gepresenteerd met gebakken pladijs, afgewerkt met peterselie
en bieslook.
stoemp
van broccoli
en knolselder
Haal de roosjes van de broccoli. Snijd een
halve knolselder, een ui en een paar teentjes
knoflook in brunoise. Stoom de broccoli en de
knolselder gaar.
Stoof de ui met de knoflook in een lepeltje
boter. Kruid met een paar takjes geritste tijm.
Laat een handvol gehakte peterselie meestoven
als de ui glazig geworden is. Kruid verder met
peper, zout en nootmuskaat.
Voeg de gestoomde groenten en een scheutje
groentebouillon toe en laat even verder stoven.
Voeg op het laatst een handvol dragonblaadjes
toe, laat nog even kort stoven en haal de
kookpot van het vuur.
Meng de bereiding met een paar lepels zure
room en een tweetal eetlepels
graantjesmosterd.
Plet de bereiding met een pureestamper en
breng verder op smaak met kruiden indien
gewenst. Zet afgedekt warm weg tot gebruik.
Deze stoemp past perfect als begeleiding van
vis. Hier gepresenteerd met gebakken pladijs,
afgewerkt met peterselie en bieslook.
