Pochez les joues de cabillaud et les coquilles dans un fumet
de poisson enrichi d'épices à moules.
Faites un roux et passez-le à la béchamel avec le fumet de
poisson tamisé, le vin blanc, la bisque et le cognac.
Mélangez du parmesan râpé à la préparation. Assaisonnez
avec du poivre et du sel.
gratin de poisson aux joues de cabillaud
coquilles
crevettes grises
décortiquées
bisque de homard
bouillon de poisson
assaisonnement pour les
moules
cognac
vin blanc
poivre et sel
Remplissez les assiettes avec le poisson poché, les coquilles
et les crevettes grises décortiquées. Garnissez de quelques
tomates cerises coupées en deux et de persil haché.
Recouvrez de béchamel, puis d'une couche de gruyère râpé
et de chapelure.
Mettez les plats dans un four préchauffé à 185°C pendant 25
minutes, dont les dernières minutes en mode gril.
Servez avec de la purée de pommes de terre.
Les joues du cabillaud sont les parties les plus
savoureuses de ce poisson. Cependant, ils ne sont pas
toujours disponibles sur le marché, probablement parce
que la demande est faible.
L'utilisation la plus célèbre des joues est le kibbelingen,
une spécialité de nos voisins du nord.
farine fluide
beurre
persil
tomates cerises
parmesan
gruyère
chapelure
joues de cabillaud
gratin de poisson
aux joues
de cabillaud
Les joues du cabillaud sont les parties les
plus savoureuses de ce poisson.
Cependant, ils ne sont pas toujours
disponibles sur le marché, probablement
parce que la demande est faible.
L'utilisation la plus célèbre des joues est le
kibbelingen, une spécialité de nos voisins
du nord.
Pochez les joues de cabillaud et les coquilles
dans un fumet de poisson enrichi d'épices à
moules.
Faites un roux et passez-le à la béchamel avec
le fumet de poisson tamisé, le vin blanc, la
bisque et le cognac.
Mélangez du parmesan râpé à la préparation.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Remplissez les assiettes avec le poisson
poché, les coquilles et les crevettes grises
décortiquées. Garnissez de quelques tomates
cerises coupées en deux et de persil haché.
Recouvrez de béchamel, puis d'une couche de
gruyère râpé et de chapelure.
Mettez les plats dans un four préchauffé à
185°C pendant 25 minutes, dont les dernières
minutes en mode gril.
Servez avec de la purée de pommes de terre.
coquilles
crevettes grises
décortiquées
bisque de homard
bouillon de poisson
assaisonnement
pour les moules
cognac
vin blanc
poivre et sel
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
farine fluide
beurre
persil
tomates cerises
parmesan
gruyère
chapelure
joues de cabillaud
