thon grillé au beurre d'anchois

Faites le beurre : comptez quatre filets d'anchois pour 100 grammes de beurre. Hachez finement les anchois. Laissez le beurre devenir mou, mais pas fondu. Mélangez bien avec les anchois écrasés et ajoutez un filet de jus de citron et un tour du moulin à poivre. Étalez la préparation sur une feuille de plastique et faites-en un rouleau. Fermez bien les extrémités et placez le rouleau au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre ait complètement pris. Faites griller les steaks pendant 2 minutes de chaque côté pour qu'ils restent roses à l'intérieur. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre, mais pas trop, à cause du beurre. Dans l'assiette : un steak de thon garni d'une tranche de beurre d'anchois. Servir avec de la laitue mélangée, des tomates demi-séchées, des pâtes ou tout ce que vous voulez.