gigot d'agneau au four avec ratatouille
thym
romarin
sel et poivre
Placez quelques brins de thym et de romarin dans un plat à
four, ainsi qu'une demi-boule de gousses d'ail pelées et
écrasées. Versez un peu d'huile d'olive dans le plat.
Epluchez l'autre moitié du bulbe de gousses d'ail et coupez-les
en deux verticalement. Insérez le gigot avec. Avec un couteau
bien aiguisé, faites de profondes incisions dans la viande et
insérez un morceau d'ail. Appuyez fermement pour qu'il
disparaisse complètement dans la viande. Répétez cette
opération jusqu'à ce que tout l'ail ait été utilisé.
Placez le gigot dans le plat à four et couvrez-le
généreusement d'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et
du sel. Placez le plat à découvert dans un four préchauffé à
185°C pendant 45 minutes.
Retournez complètement le gigot dans le liquide de rôtissage.
Versez ensuite un demi-verre d'eau et couvrez. Mettez le plat
à 185°C pendant 30 minutes, sans air chaud. Après cette
demi-heure, il suffit d'éteindre le four, mais laissez le plat dans
le four jusqu'à ce que la température ait baissé à 85°C.
Gardez-le au chaud à cette température jusqu'au moment de
servir.
Coupez le gigot en portions individuelles et servez-les avec
des accompagnements, par exemple comme dans ce cas
avec une ratatouille.
Ce gigot d'agneau d'environ 1,2 kg a été préparé selon
une méthode similaire à la cuisson lente. Le résultat est
un morceau de viande incroyablement tendre, avec à peu
près la même texture que si vous l'aviez préparé dans une
mijoteuse. La croûte est croustillante mais l'intérieur est
d'un rose exsangue.
gigot d'agneau au
four avec ratatouille
thym
romarin
sel et poivre
Ce gigot d'agneau d'environ 1,2 kg a été
préparé selon une méthode similaire à la
cuisson lente. Le résultat est un morceau
de viande incroyablement tendre, avec à
peu près la même texture que si vous
l'aviez préparé dans une mijoteuse. La
croûte est croustillante mais l'intérieur est
d'un rose exsangue.
Retournez complètement le gigot dans le
liquide de rôtissage. Versez ensuite un demi-
verre d'eau et couvrez. Mettez le plat à 185°C
pendant 30 minutes, sans air chaud. Après
cette demi-heure, il suffit d'éteindre le four, mais
laissez le plat dans le four jusqu'à ce que la
température ait baissé à 85°C. Gardez-le au
chaud à cette température jusqu'au moment de
servir.
Coupez le gigot en portions individuelles et
servez-les avec des accompagnements, par
exemple comme dans ce cas avec une
ratatouille.
Placez quelques brins de thym et de romarin
dans un plat à four, ainsi qu'une demi-boule de
gousses d'ail pelées et écrasées. Versez un
peu d'huile d'olive dans le plat.
Epluchez l'autre moitié du bulbe de gousses
d'ail et coupez-les en deux verticalement.
Insérez le gigot avec. Avec un couteau bien
aiguisé, faites de profondes incisions dans la
viande et insérez un morceau d'ail. Appuyez
fermement pour qu'il disparaisse complètement
dans la viande. Répétez cette opération jusqu'à
ce que tout l'ail ait été utilisé.
Placez le gigot dans le plat à four et couvrez-le
généreusement d'huile d'olive. Assaisonnez
avec du poivre et du sel. Placez le plat à
découvert dans un four préchauffé à 185°C
pendant 45 minutes.
