pintade à la grappa
Salez et poivrez le ventre de la pintade. Remplissez avec des
brins de sauge, des baies de genièvre écrasées, une tranche
de jambon de Parme et un verre de grappa. Placez dans un
plat à four, couvrez d'huile d'olive, assaisonnez l'extérieur avec
du sel et du poivre et placez dans un four à air chaud à 200°C
pendant 30 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de
cuisson.
Réglez le four à 185°C, versez un verre d'eau et un verre de
grappa dans le plat à four, couvrez et mettez le plat au four
pendant 30 minutes supplémentaires.
Puis, laissez le plat au four à 85°C jusqu'au moment de servir.
Le résultat est un morceau de volaille super tendre et juteux !
Coupez la pintade avant de la servir. Filtrez le liquide de
cuisson et ajouter un verre de grappa, un demi-verre de jus de
citron et une poignée de feuilles de sauge hachées. Porter à
ébullition et garder au chaud.
Coupez les carottes en frites et faites-les cuire à la vapeur à
mi-cuisson. Égouttez-les et faites-les croustiller dans la
friteuse. Cela représente environ 15 minutes à 180°C. Coupez
la radicchio en morceaux.
Dans l'assiette : un morceau de pintade, nappé d'une sauce
au citron-sauge, une poignée de frites de légumes et une
boule de radicchio.
grappa
huile d'olive
citron
carottes (trois couleurs)
raddichio
pintade
sel et poivre
sauge fraîche
baies de genévrier
jambon de Parme
pintade
à la grappa
Salez et poivrez le ventre de la pintade.
Remplissez avec des brins de sauge, des
baies de genièvre écrasées, une tranche de
jambon de Parme et un verre de grappa.
Placez dans un plat à four, couvrez d'huile
d'olive, assaisonnez l'extérieur avec du sel et
du poivre et placez dans un four à air chaud à
200°C pendant 30 minutes. Arrosez
régulièrement avec le jus de cuisson.
Réglez le four à 185°C, versez un verre d'eau
et un verre de grappa dans le plat à four,
couvrez et mettez le plat au four pendant 30
minutes supplémentaires.
Puis, laissez le plat au four à 85°C jusqu'au
moment de servir. Le résultat est un morceau
de volaille super tendre et juteux !
Coupez la pintade avant de la servir. Filtrez le
liquide de cuisson et ajouter un verre de
grappa, un demi-verre de jus de citron et une
poignée de feuilles de sauge hachées. Porter à
ébullition et garder au chaud.
Coupez les carottes en frites et faites-les cuire
à la vapeur à mi-cuisson. Égouttez-les et
faites-les croustiller dans la friteuse. Cela
représente environ 15 minutes à 180°C.
Coupez la radicchio en morceaux.
Dans l'assiette : un morceau de pintade,
nappé d'une sauce au citron-sauge, une
poignée de frites de légumes et une boule de
radicchio.
grappa
huile d'olive
citron
carottes (trois
couleurs)
raddichio
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
pintade
sel et poivre
sauge fraîche
baies de genévrier
jambon de Parme
