mousse d'amandes au granité de Picon
Mélangez tous les ingrédients pour le granité dans la
sorbetière et mettez-le sur le mode à sorbet. Si vous voulez
un "vrai" granité, mettez le mélange dans un bol en verre au
congélateur et travaillez toutes les demi-heures avec une
fourchette, jusqu'à ce que vous n'ayez plus que des cristaux
de glace.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le blanc de sucre. Portez le
lait à ébullition et mélangez une partie de celui-ci au mélange
d'œufs. Mélangez hors du feu avec le reste du lait. Ajoutez de
la gélatine trempée et du lait d'amande. Laissez refroidir à
tiède puis mélangez avec de la crème fouettée lobée.
Placez les verres en biais dans un casier et remplissez-les à
moitié.
Mousse:
140 g de lait
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
105 g de lait d'amande
400 g de crème
gélatine
Autres:
fruits rouges
sucre glace
sucre vanillé
crème fouettée
feuilles de menthe
Fouettez la crème avec un sachet de sucre vanillé. Versez la
crème dans une poche à douille et déposez une tourelle sur la
mousse. Placez les mûres, les framboises et les myrtilles par-
dessus. Hachez quelques feuilles de menthe sur le fruit.
Saupoudrez de sucre glace. Grattez à la fourchette le sorbet
au picon à côté des fruits. Servez immédiatement.
mousse d'amandes
au granité de Picon
Mélangez tous les ingrédients pour le granité
dans la sorbetière et mettez-le sur le mode à
sorbet. Si vous voulez un "vrai" granité, mettez
le mélange dans un bol en verre au
congélateur et travaillez toutes les demi-heures
avec une fourchette, jusqu'à ce que vous
n'ayez plus que des cristaux de glace.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le blanc de
sucre. Portez le lait à ébullition et mélangez
une partie de celui-ci au mélange d'œufs.
Mélangez hors du feu avec le reste du lait.
Ajoutez de la gélatine trempée et du lait
d'amande. Laissez refroidir à tiède puis
mélangez avec de la crème fouettée lobée.
Placez les verres en biais dans un casier et
remplissez-les à moitié.
Mousse:
140 g de lait
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
105 g de lait
d'amande
400 g de crème
gélatine
Autres:
fruits rouges
sucre glace
sucre vanillé
crème fouettée
feuilles de menthe
Fouettez la crème avec un sachet de sucre
vanillé. Versez la crème dans une poche à
douille et déposez une tourelle sur la mousse.
Placez les mûres, les framboises et les
myrtilles par-dessus. Hachez quelques feuilles
de menthe sur le fruit. Saupoudrez de sucre
glace. Grattez à la fourchette le sorbet au picon
à côté des fruits. Servez immédiatement.
