Dit is een variant op het originele recept. Klop 8 eieren, 100 g fijne suiker en 100 g cacao 15 minuten in keukenrobot (met de garde). Giet er lepelsgewijs 250 g gezeefde zelfrijzende gezeefde bloem, met de robot op lage stand. Laat verder mengen tot een homogeen deeg. Schep het deeg in een ingeboterde en met bloem bestoven taartvorm. Zet die 30 minuten in een voorverwarmde oven op 185°C. Controleer met een priem of de binnenzijde van het biscuit gaar is. Laat afkoelen. Klop slagroom op met vanillesuiker. Zeef de krieken en vang het sap op. Breng het even aan de kook. Los een zakje vanillepudding (50 g) op in een glaasje melk. Meng de bereiding in het kriekensap, af het vuur. Zet het vuur terug hoger en laat het mengsel al roerend binden tot rozerode pudding. Laat volledig afkoelen. Halveer de taart met een stalen draad of een lang dun scherp mes. Nu kan je kiezen. Ofwel maakt je één grote Schwarzwälder taart, ofwel ga je zoals hier, voor gebakjes. Dan steek je met een grote ring schijven uit de biscuitbodem. Besprenkel de snijvlakken met Kirsch likeur. Bedek de onderste helft met pudding en druk er de kersen in. Spuit er een laagje slagroom op. Leg er de bovenste taarthelft op. Bedek de bovenkant en de zijkant van de taart of gebakjes met room. Werk af met toefjes gespoten room, geschaafde chocolade en de resterende krieken. Laat opstijven in de koelkast tot gebruik.

Schwarzwälder Kirsch gebakje

Jozef Keller bedacht deze wereldberoemde taart in 1915. August Schäfer, zijn leerling kreeg het originele recept. Diens zoon, Claus Schäfer, de huidige Konditormeister van het Café Schäfer in Triberg, Duitsland, maakt tot vandaag Josef Keller's origineel.
8 eieren 250 zelfrijzende bloem 100 cacao 100 fijne suiker boter noordkersen
room vanillesuiker vanillepudding melk chocolade Kirsch

wereldkeuken

de              passie Creatief Koken kookvurige

Schwarzwälder

Kirsch gebakje

8 eieren 250 zelfrijzende bloem 100 cacao 100 fijne suiker boter noordkersen
Dit is een variant op het originele recept. Klop 8 eieren, 100 g fijne suiker en 100 g cacao 15 minuten in keukenrobot (met de garde). Giet er lepelsgewijs 250 g gezeefde zelfrijzende gezeefde bloem, met de robot op lage stand. Laat verder mengen tot een homogeen deeg. Schep het deeg in een ingeboterde en met bloem bestoven taartvorm. Zet die 30 minuten in een voorverwarmde oven op 185°C. Controleer met een priem of de binnenzijde van het biscuit gaar is. Laat afkoelen. Klop slagroom op met vanillesuiker. Zeef de krieken en vang het sap op. Breng het even aan de kook. Los een zakje vanillepudding (50 g) op in een glaasje melk. Meng de bereiding in het kriekensap, af het vuur. Zet het vuur terug hoger en laat het mengsel al roerend binden tot rozerode pudding. Laat volledig afkoelen. Halveer de taart met een stalen draad of een lang dun scherp mes. Nu kan je kiezen. Ofwel maakt je één grote Schwarzwälder taart, ofwel ga je zoals hier, voor gebakjes. Dan steek je met een grote ring schijven uit de biscuitbodem. Besprenkel de snijvlakken met Kirsch likeur. Bedek de onderste helft met pudding en druk er de kersen in. Spuit er een laagje slagroom op. Leg er de bovenste taarthelft op. Bedek de bovenkant en de zijkant van de taart of gebakjes met room. Werk af met toefjes gespoten room, geschaafde chocolade en de resterende krieken. Laat opstijven in de koelkast tot gebruik.
Jozef Keller bedacht deze wereldberoemde taart in 1915. August Schäfer, zijn leerling kreeg het originele recept. Diens zoon, Claus Schäfer, de huidige Konditormeister van het Café Schäfer in Triberg, Duitsland, maakt tot vandaag Josef Keller's origineel.
foto: C Schäfer

wereldkeuken

Bereiding Ingrediënten de              passie Creatief Koken kookvurige
room vanillesuiker vanillepudding melk chocolade Kirsch
privacy beleid