basilic frais
bouquet d'herbes de sauge
fraîche, de romarin, de thym
et de feuilles de laurier
tomates
huile d'olive
assaisonnement pour poulet
vin blanc
Brandy
info ingrédients
poitrines de poulet
poivrons jaunes
et rouges
bouillon de poulet
vinaigre balsamique
blanc
oignons
ail
carottes
poulet ‘De Lombarde’
Poulet… De Lombarde ? Quoi et pourquoi? Tous les
ingrédients ont été achetés dans des magasins locaux,
mais cela ne suffit pas comme argument.
La vraie raison est la suivante. Nous logeons dans le parc
de vacances De Lombarde à Lombardsijde, dans un
mobil-home. Dans notre ruelle, l'heure de l'apéritif est
interprétée assez largement. Après un apéro extensif, ce
plat est la solution: vous pouvez le préparer à l'avance et
le garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Couvrez la poêle. Mettez-la au four à 85°C, chauffez quelques
assiettes dans le même four et puis, dégustez l’apéro aussi
longtemps que vous le souhaitez… Terminez, juste avant de
passer à table, avec des feuilles de basilic frais. Servir avec
des spirellis ou autres pâtes.
Couper quelques poitrines de poulet en trois morceaux.
Assaisonnez avec un mélange d'épices pour poulet. Frottez-les
bien pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson. Faites chauffer
une poêle anti-adhésive et faites dorer les morceaux de poulet
de toutes parts dans un peu d'huile d'olive. Ils n'ont pas besoin
d'être complètement cuits. Gardez-les couverts.
Dans une autre poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive,
les oignons finement hachés, l'ail, les carottes coupées en dés,
les poivrons rouges et jaunes.
Ajouter un demi-litre de bouillon de poulet, ainsi qu'un bon trait
de vinaigre balsamique blanc, un verre de vin blanc et un demi-
verre de brandy. Faites un bouquet d'herbes avec du romarin,
du thym, des feuilles de laurier et de la sauge. Mettez-le dans la
casserole.
Ajoutez les morceaux de poulet mi-cuit et laissez mijoter au
moins une demi-heure à trois quarts d'heure. Vérifiez la
cuisson.
Retirez le poulet de la cuisson lorsque la viande est tendre.
Épaississez la sauce avec quelques cuillères à soupe de fécule
de maïs dissoute dans de l'eau. Ajoutez ensuite le poulet et
mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
poulet ‘De ombarde’
info ingrédients
poitrines de poulet
poivrons jaunes
et rouges
bouillon de poulet
vinaigre balsamique
blanc
oignons
ail
carottes
basilic frais
bouquet d'herbes de
sauge fraîche, de
romarin, de thym et
de feuilles de laurier
tomates
huile d'olive
assaisonnement
pour poulet
vin blanc
Brandy
Poulet… De Lombarde ? Quoi et pourquoi?
Tous les ingrédients ont été achetés dans
des magasins locaux, mais cela ne suffit
pas comme argument.
La vraie raison est la suivante. Nous
logeons dans le parc de vacances De
Lombarde à Lombardsijde, dans un mobil-
home. Dans notre ruelle, l'heure de l'apéritif
est interprétée assez largement. Après un
apéro extensif, ce plat est la solution: vous
pouvez le préparer à l'avance et le garder au
chaud jusqu'au moment de servir.
Couvrez la poêle. Mettez-la au four à 85°C,
chauffez quelques assiettes dans le même four
et puis, dégustez l’apéro aussi longtemps que
vous le souhaitez… Terminez, juste avant de
passer à table, avec des feuilles de basilic frais.
Servir avec des spirellis ou autres pâtes.
Couper quelques poitrines de poulet en trois
morceaux. Assaisonnez avec un mélange
d'épices pour poulet. Frottez-les bien pour
qu'elles ne brûlent pas à la cuisson. Faites
chauffer une poêle anti-adhésive et faites dorer
les morceaux de poulet de toutes parts dans un
peu d'huile d'olive. Ils n'ont pas besoin d'être
complètement cuits. Gardez-les couverts.
Dans une autre poêle, faites revenir dans un
peu d'huile d'olive, les oignons finement
hachés, l'ail, les carottes coupées en dés, les
poivrons rouges et jaunes.
Ajouter un demi-litre de bouillon de poulet, ainsi
qu'un bon trait de vinaigre balsamique blanc,
un verre de vin blanc et un demi-verre de
brandy. Faites un bouquet d'herbes avec du
romarin, du thym, des feuilles de laurier et de la
sauge. Mettez-le dans la casserole.
Ajoutez les morceaux de poulet mi-cuit et
laissez mijoter au moins une demi-heure à trois
quarts d'heure. Vérifiez la cuisson.
Retirez le poulet de la cuisson lorsque la
viande est tendre. Épaississez la sauce avec
quelques cuillères à soupe de fécule de maïs
dissoute dans de l'eau. Ajoutez ensuite le
poulet et mélangez bien le tout. Assaisonnez
avec du sel et du poivre.
