Asperges met Parmaham en oude aceto balsamico Bistecca alla Fiorentina - Florentijnse biefstuk Carpaccio met truffel en parmezaan Coregone con salsa verde Coregone uit het meer van Bolsena Courgetterolletjes - zucchini rollatini Fiori de zucca fritti - gebakken courgettebloemen Gebakken mozzarella in Parmaham Gegrilde sardines met citroensaus Geitenvlees op de wijze van Molise Haantje op de wijze van Potenza Insalata caprese Involtini di vitello Kalfsvlees in tonijnsaus - vitello tonato Kip in mascarponesaus Milanese hazenpeper Minestrone Mosselen met gorgonzola Ossobuco alla Milanese Parmigiana alla Siciliana Pijlinktvisjes ‘Amalfi’ Polpette con crema al Parmigiano Polpette en mortadella in saffraansaus Salade met ham, meloen en mozzarella Saltimbocca van kalfslapjes Saltimbocca van kalkoen met Marsalasaus Scaloppine al limone Siciliaanse gevulde tomaten Spezzatino di coniglio - konijnenstoofpot Steak met balsamicosaus Toscaanse kip in de Romeinse pot Worstjes met gegrilde ricotta